الرئيسيةالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 الرغيف

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
أمينة

avatar

عدد المساهمات : 55
نقاط : 7087
تاريخ التسجيل : 23/03/2009

مُساهمةموضوع: الرغيف   الثلاثاء 14 يوليو 2009, 7:46 am

أهلا بكم
من تعرف مقادير طبخ الرغيف المصري تعطيني الوصفة أريد أن أطبخه و أتذوق كيف يكون طعمه- و شكرا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8134
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: الرغيف   السبت 18 يوليو 2009, 5:12 am

الخبز خبز لم تطله الجنسيات

الفكرة في النكهات الخاصة بكل منطقة على ما أعتقد
لكن لماذا النكهة المصرية تحديدا يا أمينة؟

:)


طريقة عمل الخبز بالنكهة المصرية


المقادير

ثلاثة أكواب دقيق أسمر
كوب ونصف دقيق أبيض
ملعقتين خميرة جافة فورية
ملعقة سكر
ملعقة ملح
كوب ماء أو على حسب ما تتطلب العجينة




الطريقة

نخلط ملعقة السكر مع الخميرة مع ربع كوب ماء ونتركها جانبا لتنشط
ننخل الدقيق الأسمر والأبيض
نخلط الدقيق مع الملح ونقلبه
حينما يمضي على تخمر الخميره حوالى 10إلى 15 دقيقة
نضعها على الدقيق وتقلب جيدا
ثم نضع الماء قليلا قليلا مع العجن المستمر
إلى أن تصبح غير ملتصقه باليد
نستمر في العجن فيها حوالى 15 دقيقة أو أكتر قليلا
إلى أن تصبح ناعمة وطرية
ثم تغطى بإحكام وتترك ساعة على الأقل حتى تتخمر
وبعد ماتخمر ستجدين حجمها قد ازداد وتضاعف
تفرش الطاولة بالردة (الحنظة المطحونة) ونقطع العجينة على شكل كور بحجم البرتقالة
أو على حسب الرغبة

وبعد ذلك تترك على حالها هذا 10دقايق لترتاح
وبعدين نفرد الكور بالنشابة بداية من أول كرة تم تقطيعها
والفرد يجب أن يكون على الردة

تفرد بسمك 1/2سنتيمتر أو أقل على حسب الرغبة
بحيث لا تزيد عن 1/2 سم
وبعد الانتهاء من فرد الكور كلها نتركها ترتاح 1/2ساعه
في هذا الوقت نشعل الفرن ويسخن على درجة حرارة عالية جدا
حوالي 280 درجة مئوية
وعندما تصل حرارة الفرن لدرجة الحرارة المطلوبة
نضع الأرغفة برفق وتخبز لحوالي 5 دقائق للرغيف
مع ضرورة ملاحظتهم بعد وضع الرغيف بحوالي دقيقتين

وبعد ما يطلع يغطى بقطعة قماش إلى حين الإنتهاء من الخبز
ثم يوضع في كيس بلاستيك لحفظه طريا



وعليك بالعافية أمينة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أ-بشرى
العضو المميز
العضو المميز
avatar

عدد المساهمات : 199
نقاط : 7068
تاريخ التسجيل : 10/06/2009
العمر : 37

مُساهمةموضوع: رد: الرغيف   الإثنين 20 يوليو 2009, 9:03 am


أهلا أمينة

شكرا حنان عل الوصفة

و بصراحة قرأت طلب أمينة و كنت أنتظر أن يتكرم علينا أحدهم بالوصفة

فمشكووووووورة حنوووووووووونتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8134
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: الرغيف   الأحد 02 أغسطس 2009, 4:22 am

عفوا بشرتي الجميلة
نحن في الخدمة

:)
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الرغيف
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى ستارلاوز ********* STARLAWS Forum :: منتدى الأسرة :: مطبخ ستارلاوز-
انتقل الى: