الرئيسيةالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 على الطريقة الحنونية

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: على الطريقة الحنونية   الأربعاء 29 أبريل 2009, 8:53 pm




صباح أو مساء الورد بدروبكم أجمعين

كيف أحوال الجميع إن شاء الله بخير

اليوم فكرت أقولكم على طريقة عمل أشهر المأكولات الكويتية مثل المكبوس (باللهجة الكويتية نقولها المجبوس) والهريس والجريش والمحروق صبعه والتشريبة الرمضانية.. إلخ


وأغلبها راح تكون على الطريقة الحنونية، طبعا المقصود بالطريقة الحنونية مو اختراع جديد وإنما تجديد في التوابل أو أسلوب الطهي

وهالموضوع له فايدتين، الأولى ممكن تعجبكم الأكلة وتنفذونها، والثانية تتعرفون أكثر على ثقافة الكويت في المأكولات

وبعون الله بعد ما أنتهي من كتابة الوصفة والطريقة بحاول أدور على صورة للأكلة بالإنترنت عشان تشوفونها أيضا، وحيثما لزم الأمر لو لقيت في كلمة ممكن ما تفهمونها بسبب اختلاف اللهجة بترجمها

أتمنى الموضوع يعجبكم







أول أكلة نبدأ فيها هي المكبوس وتحديدا مكبوس الدجاج



مكبوس الدجاج


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير

دجاجة نظيفة ومغسولة، ويفضل تكون مقطعة لنصين
كوبين ونص أرز بسمتي
حبتين طماطم مقطعين مكعبات صغيرة
ملعقة معجون طماطم
عدد 4 حبات بصل متوسطة الحجم، مقطعة على شكل جوانح، يعني نصين وبعدين شرايح أو مقطع مكعبات صغيرة
ثلاث حبات لومي أسود، وهو الليمون المجفف
ملعقة كركم
قطعتين دارسين حطب، اللي هو القرفة بس مو المطحونة
عدد 6 حبات هيل (حب الهان)، وتضغطون عليهم عشان تتكسر
عدد 4 حبات مسمار (القرنفل) المجفف
كوب كشمش مغسول (الزبيب)، وممكن إضافة كوب نخي (حمص) مسلوق
وماء وزيت وملح طبعا

وعلى حسب الرغبة ممكن زعفران منقوع في ماء ورد أو حتى ماء عادي للرش على وجه القدر


بالنسبة للأرز أنا شخصيا أغسله فقط وأطبخ به مباشرة لكن يستحسن يترك في الماء من ساعة لساعة ونص قبل بدء الطهي مع ملعقتين ملح



الطريقة

بداية نحط كمية مناسبة من الماء على النار في القدر لسلق الدجاجة ونخليه حتى يغلي، وبعدين نحط الدجاجة ومعاها ثلثين كمية حبات الهيل والدارسين والكركم والمسمار واللومي وملح، وتترك حتى تغلي بعدين نخفف النار ونخليها لمدة 45 دقيقة


وفي هذه الأثناء نبدأ نعمل الحشو، ناخذ نص كمية البصل ونحمسه (يقلى حتى يصفر لونه) في الزيت مع التقليب ونضيف الطماطم وملعقة معجون الطماطم ونستمر في التقليب، ونضيف عليهم الثلث الباقي من التوابل بالإضافة للملح والكشمش والنخي وتقلب جيدا حتى تحسون المكونات بدت تذيل وتتداخل في بعضها

وبعدين راح تنتهي أكيد مدة سلق الدجاجة، نطلعها ونصفيها مع الاحتفاظ بماء السلق هذا أو الشوربة، بعدين ناخذ ما تبقى من البصل ونحمره مع قليل من الزيت ثم نضيف عليه شوربة الدجاج ونخليه يغلي، ووقتها نصفي الأرز من الماء ونحطه في الشوربة ونقلبه مرة وحدة في القدر ويكون على نار عالية

مع حرارة النار سيبدأ الأرز في شرب الماء، أول ما نلقى الماء جف نخفف النار عليه ونقوم بصب منقوع الزعفران على وجه القدر على شكل علامة الضرب، ونغطيه ونتركه ينضج على نار هادئة جدا لمدة 10 دقائق

وفي هذه الأثناء نحمر الدجاجة ونتركها على جنب



طريقة التقديم

نقوم بتقليب الأرز بالملعقة الكبيرة حتى يختلط لون الزعفران مع باقي الأرز والنتيجة أننا سنحصل على حبه بيضاء وحبه صفراء نتيجه للزعفران وبعدين نقدمه في طبق كبير مع رش الحشو على الوجه وتوضع الدجاجه على الوجه

وبألف هنا وعافية


هذا الطبق يقدم في الكويت مع دقوس أو لبن خاثر أو كلاهما، الدقوس هو صلصة مخصوصة تقدم مع المكابيس

وآخر شيء ممكن استبدال اللحم بالدجاج وبنفس طريقة التحضير وهذا هو مكبوس اللحم


لو جربتوها لازم تذوقوني ولو ملعقة





دمتم بخير وسلامة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
nermina
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 203
نقاط : 7325
تاريخ التسجيل : 15/04/2009
العمر : 27
الموقع : www.montada.elchoroukonline.com

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الخميس 30 أبريل 2009, 2:20 am

يا
عمري شحال بنينة انا جربتها و كليت اصابعي على جالها يسلمو ايديك حنان انت طباخة ماهرة جدا
تحياتي...
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 1129
نقاط : 8825
تاريخ التسجيل : 07/01/2009
الموقع : weboutas.jeeran.com

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الخميس 30 أبريل 2009, 4:26 am

شكرا حنان
و لكن الوصفة تخلو من عنوان هام هو:
كيفية تناول الوجبة:





للإشارة, قرأت الموضوع و أمعائي تزمّر من الجوع عند الظهيرة






بارك الله فيك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.weboutas.jeeran.com
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الخميس 30 أبريل 2009, 11:17 pm

أول المعزومين نرمينة والحسن
شكرا لوجودكم

شكرا نرمينة كلك ذوق، فعلا هالطبخة من أحلى الأكلات، لكن أنا أكلت الكسكسي الجزائري وكنت باكل نفسي وراه من حلاته.. وأصابعي طبعا ما سلمت ههههههههه
وعلى فكرة لو تعلمين أنا لست طباخة ماهرة ولا شيء


الحسن الحسن شكرا لك على وجودك، وصح عندك حق نسيت

كيفية تناول الوجبة

No Rules

يعني على كيف كيفك

زمانك تغديت طبعا، بس تتعوض بعون الله نعزمك ونعزم أهل المنتدى على أحلى مجبوس




دمتم سالمين
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الجمعة 01 مايو 2009, 1:18 am

اليوم بقولكم طريقة عمل الهريس واحنا نقول عنه أخت الجريش لارتباط الأكلتين ببعض من حيث المكونات وأيضا عادة يتقدمون مع بعض على المائدة لا يفترقون

هذه الأكلة مشهورة في الخليج كله بصفة عامة، تؤكل في أي وقت وفي كل المناسبات لأنها سهلة جدا لكن وجودها ينتعش في رمضان والأعياد، ولها طقوس معينة فاللي يعمل الهريس أو الجريش لازم يهدي منه للجيران لكن هذا الأمر بدأ يقل نسبيا

والجدير بالذكر كلمة الهريس معانيها مختلفة بحسب الثقافة، هي عندنا أكلة مشهورة مكوناتها الأساسية القمح والدجاج أو اللحم، أما في مصر فهي نوع من أنواع الحلويات، وفي الجزائر طبعا كما تعلمون مكونها الأساسي الفلفل الحاااااااااااار المجفف




الهريس


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير

كمية مناسبة من حب الهريس ( قمح منزوع القشر) ممكن نص كيلو مثلا
دجاجة أو لحم
ملح وزيت زيتون أو سمن أو زبدة على كيفكم

حب الهريس ينقع في الماء لمدة ساعتين أو أكثر قبل بدء الطهي




الطريقة

أول شيء نسلق اللحم أو الدجاج حتى النضج في ماء مغلي بدون ملح، ونضيف على ماء السلق بصلة صغيرة وورق الغار (اللورى) وهيل (حبهان) وفلفل

وبعد تمام السلق ناخذ الدجاجة ونخلي اللحم من العظم ونفصل لحم الدجاجة عن بعضه أيضا يعني يكون مثل قطع صغيرة

وماء السلق يصفى تماما من كل مافيه، ونعيد فيه الدجاجة ونخليه على النار يغلي ونحط عليه حب الهريس بعد تصفيته ولازم تكون كمية الماء أكثر بثلاث أضعاف كمية حب الهريس، يعني نزود الماء حيثما لزم الأمر

بعدين نغلق غطاء القدر بإحكام وتقريبا بعد ساعة أو ساعة ونص نفتح القدر وهنا يأتي الدور الأساسي وهو الضرب بالمهراس

المهراس أداة خاصة لضرب الهريس تكون خشبية وعلى شكل المطرقة أو يد الهاون بس على أكبر

أهم شيء الضرب يكون والمكونات ساخنة لأنها سريعة التجمد.. المهم خطر تتم عملية ضرب الهريس والقدر فوق على النار، أكثر أمانا تتم على الأرض فنحط جريدة أو خيشة على الأرض ونحط فوقها القدر ونضرب الهريس حتى يختلط كل شيء مع كل شيء وتضيع الملامح ويختلط الهريس باللحم ويكتسب قوامه المتجانس المشهور وتتم إضافة الملح في هذه المرحلة



طريقة التقديم

يفرش الهريس في الصحن مع عمل فجوة في وسط الصحن مثل ما في الصورة والأطراف تكون ممتلئة، وفي الفجوة يوضع السمن أو زيت الزيتون أو الزبدة
وأحيانا تقدم هذه الأكلة مع القرفة المطحونة والمخلوطة بالسكر المطحون، لكن لو تم تقديمها مع القرفة والسكر ما نحط ملح أثناء الضرب



كيفية تناول الوجبة

No Rules





وعليكم بالعافية


عدل سابقا من قبل حنان في الثلاثاء 25 يناير 2011, 8:20 pm عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   السبت 02 مايو 2009, 9:49 pm

اليوم طريقة عمل أخت الهريس، وهو الجريش


الجريش


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير

عدد 2 بصل متوسطة مفروم ناعم
ثلاثة أكواب طماطم مفرومة أو مبشورة
خمس فصوص ثوم مهروس
دجاجة مخلية من العظم والجلد طبعا، وممكن استبدال الدجاج باللحم
ثلاثة أكواب جريش (وهو القمح المجروش) مغسول فقط
علبة كاملة معجون طماطم
ملعقة متوسطة كركم ونفسها كمون
مقدار من الماء المغلي
ملح



الطريقة

تختارون قدر متوسط الحجم
بعدين نحط الزيت والبصل على النار ونقلب بعد ذلك يوضع الثوم ثم البهارات ونقلب
بعدين نضع الدجاج بعد غسله ونقلبه
ثم نضع الطماط مع المعجون ونقلبه

ثم نضع الجريش
ونضيف الماء المغلي إلى ثلثين القدر ونضع الملح وننتظر إلى أن يغلي وبعدها نخفف النار على طول ونخليها نار هادئة

يظل على النار الهادئة لمدة ثلاث ساعات مع ضرورة تقليبه كل نصف ساعه

الجريش مشواره طويل لكن طعمه يستحق




طريقة التقديم

نفس طريقة تقديم الهريس بالضبط بمعنى يفرش في الصحن ونخلي فيه فجوة بالوسط نضع فيها زيت الزيتون أو الزبدة

والجريش مشواره طويل لكن يستحق لطعمه ولقيمته الغذائية
وهذا الطبق أحيانا يقدم مع حشو يكون على سطحه
مكونات الحشو بصل وزبيب وفلفل أسود ولومي أسود ويقلب على النار حتى ينضج
وبعدين يصب على سطح الصحن فوق الجريش

وعليكم بالعافية




كيفية تناول الوجبة

No Rules كالعادة



دمتم سالمين


عدل سابقا من قبل حنان في الثلاثاء 25 يناير 2011, 8:45 pm عدل 2 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
abdou
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 247
نقاط : 7364
تاريخ التسجيل : 23/04/2009
العمر : 33

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الثلاثاء 05 مايو 2009, 2:23 pm

معدتي متحملش تشوف هذا الكل الفكرة رائعة وارجو ان تستمر
مشكوووووووووووووووووووووووووووورة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الخميس 07 مايو 2009, 4:01 pm

لا عبده خليها تتحمل لأننا ما نتحمل ما تكون موجود

شكرا لك أنت وجودك الجميل، وعسى عجبك المطبخ الكويتي
وبأمر وعون الله راح تستمر الفكرة


شكرا لك جزيل الشكر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الأربعاء 20 مايو 2009, 9:56 am


أكلتنا اليوم كويتيه صرفة وإن شاء الله تعجبكم
وهو طبق كويتي قديم
سهل واقتصادي لأنكم تحطون فيه أي شي زايد عندك من الخبز أو الخضار وأحيانا أيضا اللحم أو الدجاج
واذا نقص عندكم شي من المكونات ممكن أن يتم الاستغناء عنه


المحروق صبعه


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير

عدد 3 خبزات تنور إيراني أو ممكن استخدام الكسره مثلا أو أي نوع خبز
صدر دجاج مسحب أو حسب الكمية اللي عندك من الدجاج الزائد من أمس
بصلة - قرع صغير - باذنجان - بطاط - فلفل أخضر بارد وحار - كوسه - طماطم
وأي خضار موجودة تفضلونها
علبه صغيره معجون طماط
فصين ثوم -قطعه زنجبيل طري - عصير ليمونتين - كزبره خضراء
ليمون أسود مجفف - 4 فلفل أحمر مجفف اللي على شكل كرة
ملح - فلفل - بهارات كويتية مشكلة أو كاري - كزبرة - كمون




الطريقة



يقطع الخبز , ويسحب الدجاج من العظم في حال استخدامه
ويدق الثوم والزنجبيل ناعما , ويقطع البصل صغيرا , وتقطع باقي الخضار قطع متوسطه
وتفرم الكزبره الخضراء

ويخلط المعجون مع شوي ماء .. ويسخن الماء حتى يضاف وهو ساخن

نضع البصل مع شوية زيت في قدر كبيرة ويحمر حتى يذبل ثم نضع الثوم والزنجبيل ويقلب ثم الفلفل الحار والكزبره الخضراء وتقلب شويه ..ثم نضع الملح والفلفل والبهارات

تضاف الخضار جميعها وتقلب حتى تمتزج مع البهارات ثم الطماطم المقطعة وتقلب ويغطى القدر ويترك حتى تلين وتنضج الطماطم

يضاف المعجون المخفف بالماء وقليل من الماء ويترك على نار هادئة لدقايق مع ترك الغطاء ليكون القدر نص مفتوح

بعدين نضع اللومي +الفلفل الأحمر +الماء المغلي ويترك 5 دقائق ليغلي مع تغطيه القدر

تخفف الحراره ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضع عصير الليمون والكزبرة والكمون ويترك على نار هادئة حتى تنضج الخضار

يذاق المرق لتعديل طعم الملح ثم يضاف ما ء ساخن شوية إذا كان الملح زايد
ثم نضع الخبز + الدجاج
ولا بد أن يغطي المرق الخبز
يترك على نار هادئه حتى يتشرب الخبز أغلب المرق


وعليكم بالعافية


عدل سابقا من قبل حنان في الثلاثاء 25 يناير 2011, 8:25 pm عدل 2 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 1129
نقاط : 8825
تاريخ التسجيل : 07/01/2009
الموقع : weboutas.jeeran.com

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الأربعاء 20 مايو 2009, 9:58 pm

الهريس في الجزائر يسمى مؤنثا و ليس مذكر, فيقال الهريسة

في قسنطينة الهريسة تشبه قلب اللوز تسعة و تسعين بالمائة

أما الجريش, فلم أسمع عنه شيئا إلا هنا,

و فيما يتعلق بالمسكين صبعه, فأتمنى له الشفاء
و أتمنى لنفسي الشفاء من الجوع عليه, أنا أحب هذا المحروق, لأنني تناولت أكلة ذات يوم في أحد المطاعم تشبهه نوعا ما, تسمى فولون فول vo vol كانت رائعة جدا, كعكة في مرق , طعم ممتاز ممزوج برائحة تسرق الأنفس.

تمنيت فقط لو أنك لم تخطئي كالمرة الأولى
دائما تنسين طريقة تناول الوجبة, هَمْ هَمْ هَمْ

شكرا على المواضيع




تحياتي

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.weboutas.jeeran.com
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   السبت 23 مايو 2009, 11:46 am

إذن الهريسة القسنطينية تشبه تماما الهريسة المصرية تماما
أموووووووووووووووت على قلب اللوز الخاص بكم والطمينة، الحلويات الجميلة تسحرني كما يسحر الجبن الفأر جيري

:)

تصدق الحسن كلامك يجوعني أكثر مما وأنا أكتب الوصفة
وعجبني وصفك للمسكين صبعه
والأكل عموما يسرق أنفسكم يالرجال، هكذا علمنا التراث، فلا عجب أن تسرق رائحة المسكين صبعه نفسك



طريقة الأكل موحدة في كل مرة

هَمْ هَمْ هَمْ No Rules


عليك بالعافية ودمت بخير يارب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
محمد البحبحاني
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 221
نقاط : 7316
تاريخ التسجيل : 19/04/2009
العمر : 36
الموقع : على الخريطة .... dz

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الخميس 28 مايو 2009, 12:17 pm

يبحـ ـث

وقتاه تبداو توكلو

عندكم تنسوني

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   السبت 30 مايو 2009, 11:49 am

بدينا محمد من أول أكلة

طق بالخمس

:)

شكرا لوجودك وعليك بألف عافية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
محمد البحبحاني
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 221
نقاط : 7316
تاريخ التسجيل : 19/04/2009
العمر : 36
الموقع : على الخريطة .... dz

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   السبت 30 مايو 2009, 11:56 am

شكرا على الدعوة وراني جاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نونو

avatar

عدد المساهمات : 35
نقاط : 7113
تاريخ التسجيل : 10/04/2009

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   السبت 30 مايو 2009, 12:18 pm

شكرا على الموضوع
شهيتينا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   السبت 30 مايو 2009, 12:34 pm

شكرا لكما محمد ونونو

وعليكم بالعافية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الثلاثاء 25 أغسطس 2009, 4:33 am

الخنفروش

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


أكلة خليجية صنف حلو، تشتهر في رمضان وخصوصا في السحور
لها إسم آخر وهو الفطائر البحرينية ولكن شهرتها خنفروش
وهي سريعة ولذيذة

:)




المقادير

كوب دقيق بالخميرة
كوب دقيق أرز
فنجان سكر
ست بيضات
عدد 2 ملعقة شاي هيل مطحون ناعم
ملعقة شاي قرفة
نصف علبة حليب مركز وليكن أبو قوس مثلا
قليل من ماء الورد منقوع به زعفران




الطريقة

تنخل المقادير الجافة مع بعض ويضاف لها الهيل والقرفة


يضرب البيض مع السكر بالمضرب اليدوي (السلك) ويضاف الحليب
وقليل جدا من خليط ماء الورد والزعفران لإعطاء اللون

ثم تضاف المقادير الجافة وتخلط جيدا ويترك الخليط لمدة نصف ساعة

يصب الخليط بملعقة دائرية ويرش فوقه السمسم (الجنجلان باللهجة الجزائرية) ثم يقلب على الجهة الثانية

يسخن الزيت في مقلاة عميقة
يستخدم في سكب الخليط ملعقة، يكور على شكل دوائر
رفيعة تقلى في الزيت على نار هادئة حتى يحمر الوجهين

ترفع من على النار وتوضع فوق ورق الزبدة لتمتص الزيت الزائد

ملاحظة : يقلى الخنفروش في كمية قليلة من الزيت ويزاد الزيت حسب الحاجة

ثم توضع في طبق التقديم وبالهناء والعافية

:)



رمضان كريم


عدل سابقا من قبل حنان في الثلاثاء 25 يناير 2011, 8:40 pm عدل 2 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الثلاثاء 12 يناير 2010, 3:56 pm

الثريد


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير

5 رؤوس بصل صغيرة مفرومة
3 حبات طماطم
2 ملعقه صغيرة فلفل أحمر
لحم مقطع حسب الرغبة أو دجاجة مقطعة لنصفين
3 حبات بطاطا
2 حبة كوسا
3 حبات جزر
نصف قرع مقطع وأي من الخضار المستحبة غير الورقية
بقدونس
طماطم صلصة
1 حبة فلفل رومي
ملعقة زيت
3 أكواب ماء
ملح
بهارات
ليمون يابس
كميه لا باس بها من الخبز على حسب كمية المقادير




الطريقة

نضع البصل والفلفل الرومي والبطاطا والجزر والقرع والخضار اللي تاخذ
وقت في الطهي في قدر على النار ونضيف الزيت عليهم
لمدة 10 دقائق ثم نقوم باضافة الكوسا والبقدونس والطماطم الصلصة والفلفل والبهارات


في نفس الوقت نقوم بوضع الدجاجة أو اللحم في قدر آخر ونضيف إليها الماء
ثم نضيف اليها كمية قليلة من الماء ونضعها على النار مده كافية لنضجها

ثم نضيفها الى القدر السابق مع إضافة كمية من الماء إليها وجعلها تغلي لفترة ربع ساعة تقريبا

ثم نصب المرق في صحن عميق للتقديم
ثم نقوم باضافة الخبز حسب الرغبة أو بكمية كافية لتشرب المرق
ثم نضيف نضع الخضار و اللحم أو الدجاج

ويقدم ساخنا وعليكم بالعافية

:)







كيفية تناول الوجبة

No Rules



_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


عدل سابقا من قبل حنان في الأربعاء 24 مارس 2010, 7:14 am عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أ-بشرى
العضو المميز
العضو المميز
avatar

عدد المساهمات : 199
نقاط : 7176
تاريخ التسجيل : 10/06/2009
العمر : 37

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الخميس 21 يناير 2010, 3:20 pm


شكرا حنان

الموضوع جميل و الأكلات بنينة

لي عودة اليها لاحقا بداية من المكبوس

أما بالنسبة للثريد فأردت فقط ان أعرف ما اذا كان هذا الاسم نسبة للخبز الذي ينقع في المرق؟

لأن الثريد عندنا اساسه عجينة رقيقة مجففة و مقطعة بالسكين على شكل مربعات صغيرة (1سم)
و تسمى هذه ثريدة الموس يعني السكين و تغلى في مرق الدجاج أو اللحم حتى تجف وفي قسنطينة
يكون المرق عادة أبيض يعني بدون طماطم ثم توضع في صحن فوقها الحمص و قطع الدجاج
و اللحم و بدون خضر
و هاذي لي يحبها سليم

أما ثريدة الطاجين فهي عبارة عن عجينة رقيقة جدا مجففة فوق طاجين من الحديد قد تشبه الخبز
في المشرق ثم تقطع بشكل عشوائي و توضع في صحن و تصب فوقها المرق الأحمر يعني بالطماطم
حتى تبتل و يوضع فوقها الحمص و الخضر

و أما اللحم و الدجاج فأبدا لا يغلّى في الماء و في جميع الأكلات و إنما يوضع مع الزيت أو الزبدة
و البصل و الثوم والملح و الفلفل و باقي التوابل بحسب الرغبة لمدة وجيزة ثم يضاف الماء ثم الخضر
كل حسب سرعة نضجه و يكون الكل في قدر واحدة.

هاتان الأكلتان من تقاليد المنطقة على غرار الشخشوخة و تقدم الى جانب شربة الفريك في
جميع الافراح و المناسبات و يكرم بها الضيوف

خسارة و محتارة لاني لم اجد صور للتريدة في الانترنت سأضع الصور عندما أطبخها...
و الحقيقة لا ادري متى

شكرا حنين يبدو الثريد بنين... و لكن بدون قرع لأني لا أحبه ههههههههههههههههههه

كيفية تناول الوجبة:
تأكل الأولى بالملعقة و الثانية بالشوكة



بصحتكم

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 1129
نقاط : 8825
تاريخ التسجيل : 07/01/2009
الموقع : weboutas.jeeran.com

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   السبت 23 يناير 2010, 3:13 am


الحمد لله أن فينا هؤلاء الأبطال:


حنان بطلة في كل ماذكرت من أطباق الكويت...

و بشرى بطل الثريد و نائب بطل الشخشوخة

سليم بطل في أكل ثريدة الموس.

اسمحولي أن أشتري العصير , و نجلس جميعا على المائدة, فلعلني

أكون بطل في شرب العصير معكم.




_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.weboutas.jeeran.com
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الأحد 31 يناير 2010, 11:12 pm

نورتوا السفرة يا بشروشة والحسن ونحن في انتظار باقي العائلة..
عارفين نفسكم حياكم الله

نعم بشرى الثريد عندنا يقال للخبز أو للعجين اللي بالمكونات
وللعلم نحن في الخليج أحيانا نستخدم المكونات الجزائرية في الثريد
لكن طريقة الطبخ تكون بالأسلوب الخليجي

رائع جدا الطرق اللي ذكرتيها بشروشة خصوصا اللي يحبها سليم هههههههه
بجربها انشالله وبعزمك انتي بس عليها أنا وانتي ناكلها فقط

على فكرة أنا أيضا لا أحب القرع ولا أعرف لماذا
مع اني ذقته في أكثر من طبخة وكان طعمه عادي أو متقمص طعم البطاطا الحلوة

:)

ذبحنا الحسن بطريقة تناول الوجبة يا بشرى بس طريقتك هذي هي الأروع.. نفذها يا الحسن ههههههه
الله يحفظك يا الحسن احنا أبطال فعلا لأنك قلت ذلك وانا أشهد أن بشرى بطلة
أما أنا فلست منهم ولكن سأحاول أن أصدقك ههههههه

بس أنت قلت نائب بطل الشخشوخة.. من هو بطل الشخشوخة؟

هات العصير والطماطم يا الحسن على الأقل أنت بطل في الطماطم وانشالله بطل في العصير

:)



دمتم بخير وود

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أ-بشرى
العضو المميز
العضو المميز
avatar

عدد المساهمات : 199
نقاط : 7176
تاريخ التسجيل : 10/06/2009
العمر : 37

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الأربعاء 03 فبراير 2010, 10:18 pm


مرحبا بالأبطال

هنيئا لكم تاكلو بالصحة

أخي الحاسن انا جيبلي معاك مشروب غازي

و أيضا لن أقبل بغيري بطلا في الثريد و الشخشوخة ههههههههههههههههه( بطل في الأكل طبعا)

..

حنان الجميلة شكرا على مجاملتك اللطيفة و تواضعك هاذي صفات الأبطال

و شكرا على العرضة ( العزومة) و أنا موافقة و متأكدة من انك رح تصلحيها
بس انتي لا تحطين قرع هههههههههههه لم أجرب طعمه و لكن الصراحة ما عجبني شكله و انا أتدوق بعيني أولا

و طبعا السفرة لي فيها انتم أكيد كل شي فيها بنيــــــن لأن الأهم غذاء القلب و الروح

لكم ودي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الجمعة 19 مارس 2010, 8:11 am

نصيحة بشروشتي لا تتذوقي بعيونك..
أحيانا العيون خداعة

:)

شكرا لك أنت وجودك ومتابعتك الله يحلي أيامك
وفعلا السفرة اللي نجتمع فيها بكل صدق وتأكيد راح تكون كلها أطايب لذيذة مهما كان محتواها
عندها يصدق مثل بصلة المحب خروف


دمتم بخير..

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 1129
نقاط : 8825
تاريخ التسجيل : 07/01/2009
الموقع : weboutas.jeeran.com

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   السبت 10 أبريل 2010, 4:56 am



دخلت مرة أخرى للموضوع,

و لأني مازلت لم أتناول وجبة الغذاء, فقد صارت أمعائي تقرقر

حرام عليك موضوع مثل هذا في وقت مثل هذا.


_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.weboutas.jeeran.com
حنان
عضو مداوم
avatar

عدد المساهمات : 944
نقاط : 8242
تاريخ التسجيل : 09/04/2009
العمر : 36
الموقع : q8

مُساهمةموضوع: رد: على الطريقة الحنونية   الثلاثاء 25 يناير 2011, 8:17 pm

حياك الله بأي وقت يا حسن
بس أنت اللي تحب تعذب نفسك ههههههههههه

شكرا لوجودك ومتابعتك.. الله يجمعنا كلنا ناكل عيش وملح, بصل وخروف

الله يحلي أيامكم وخليكم متابعين [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
على الطريقة الحنونية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى ستارلاوز ********* STARLAWS Forum :: منتدى الأسرة :: مطبخ ستارلاوز-
انتقل الى: